O arroz carreteiro é mais do que um prato típico brasileiro; é uma verdadeira viagem pela
história e cultura do país originário do Rio Grande do Sul, esse prato surgiu da necessidade
dos carreteiros viajantes que transportavam mercadorias em carretas puxadas por bois
de preparar refeições práticas e nutritivas durante suas longas jornadas.
Uma Receita com Raízes Profundas
Na época em que não existiam meios de conservação modernos, os carreteiros utilizavam o
charque (carne salgada e seca) por sua durabilidade. Eles cozinhavam o charque com arroz
em panelas de ferro, criando uma refeição saborosa e energética que os sustentava nas
estradas.
Ingredientes que Contam História
O arroz carreteiro tradicional é preparado com arroz, carne-seca (ou charque), alho, cebola,
e temperos como salsinha e cebolinha. Com o tempo, variações surgiram, incorporando
ingredientes como linguiça, bacon, e até sobras de churrasco, refletindo a criatividade e
diversidade da culinária brasileira.
Receita Tradicional de Arroz Carreteiro
Ingredientes:
- 2 xícaras de Arroz
- 250g de carne-seca dessalgada e desidratada
- 100g de linguiça calabresa em rodela
- 70g de bacon em cubo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 xícaras de água quente
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar.
- Adicione a linguiça e frite por alguns minutos.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem transparentes.
- Junte a carne-seca desfiada e misture bem.
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos.
- Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio até o arroz
absorver a água e ficar macio. - Finalize com salsinha picada e sirva quente.
Acompanhamentos e Harmonizações
O arroz carreteiro é um prato versátil que pode ser acompanhado por saladas frescas, como
vinagrete ou salada verde, equilibrando os sabores intensos da carne. Para bebidas,
cervejas artesanais leves ou vinhos tintos suaves, como Merlot ou Pinot Noir, harmonizam
perfeitamente.
Uma Tradição que Ultrapassa Fronteiras
Hoje, o arroz carreteiro é apreciado em todo o Brasil, adaptando-se às preferências
regionais e mantendo viva a tradição dos antigos carreteiros. Seja em festas, churrascos ou
refeições do dia a dia, esse prato continua a contar histórias e a reunir pessoas em torno da
mesa.
